La melanzana in tempura, manto di pasta phillò su stracciatella fusa di Andria

la melanzana in tempura in manto di pasta phillò

E’ uno dei piatti più apprezzati dai nostri ospiti.
Nato dalla destrutturazione della parmigiana di Melanzane, ne conserva la stessa intensità di sapore ma è facilmente digeribile ed accattivante per presentazione.